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一枚一枚手振りで塩漬けした白菜に丁寧に1つ1つ、1枚1枚葉と葉の間に、秘伝の薬味と野菜、果物と真心＾＾をはさみ込んで漬け込んでいきます。とても手のかかる作業ですが手間隙はおしみません。 |
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野菜、白菜は主に福岡・熊本産、夏季は福岡、信州・長野産の新鮮な国内産の物だけを使用しています。 |
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直接韓国に行き目で見て舌で確かめ、厳選した唐辛子をその場で挽いてもらいます。マイルドな辛さが特徴です。 |
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福岡県・甘木市の養蜂園でみつけた高級な国産バチのとても美味しい本物の最高級ハチミツです。口の中にまろやかな甘さが広がります。薬味に砂糖は一切使いません。 |
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青森、新潟産の甘みのあるフジ、ジョナゴールド、梨は福岡産の採りたてを使用。フルーツは、季節によって変わります。 |
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韓国へ買い付けに行き質の良いいわしを仕入れています。大羽6cm〜8cmのカタクチイワシは、風味がよく、まろやかな味のダシが取れます。一匹一匹頭とはらわらを取って美味しい出汁をとります。 |
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新鮮な本造りのイカの塩辛、瀬戸内海でとれたあみの塩辛をふんだんに使用しています。この２つの塩辛が旨み、コクを引き出してくれます。 |
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| ふじきのキムチは、素材・工程・販売にこだわり、真心を込めてつくり上げた本当の純手づくりキムチです。 |
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韓国産唐辛子にフルーツとあみえび、イカをふんだんに使い昔ながらの工法で手間と時間とをかけじっーくり１４日間熟成させてつくりました。このヤンニョム（薬念）で乳酸菌たっぷりのキムチがうまれます。 |
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店主が数ヶ月に一度、直接韓国へ行き、目で見、舌で確かめ厳選した唐辛子を数種類ブレンドする事で、他にはない辛さの中に深みのある味になっており、十種類の厳選した原料に天然水、新鮮な本造りのイカやあみえび、季節のフルーツをふんだんに使い、高級ハチミツ等を使用し、ふじき独自の（辛さの中にも甘みのある）コクと旨みのある味に仕上げています。
着色料、保存料、増粘着材等は、一切使用しておりません。
食べた翌日にも殆どニオイが気にならないのも特徴です。
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最高の味を引き出す為に長時間におよぶ複雑な工程で塩漬けから漬け込みにまで、白菜一枚一枚を丹念に手振りの塩漬けから、野菜もすべて手切りという（機械では野菜本来の味がひきだせません）時間と手間際かけてつくっております。
したがって、一度につくれる数は、限定されますが店主が１つ１つ丁寧に製造しております。安全で安心してお召し上がり頂けます。
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